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俺のイタリアン

俺のイタリアン

こんにちわ!

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今回は、一度行きたかったお店
俺のイタリアンに伺ったときの紹介です。

尊敬する経営者の一人
坂本孝さんのプロデュースする
レストランです。

ホームページはこちら ↓

俺のイタリアンを展開する、俺の株式会社

今度は、ニューヨークにも
出店するそうです。

ニューヨークの不動産会社で
レストラン起業を専門に扱う方と
今回話す機会がありましたが
アメリカでは考えられないビジネスモデルである!
と関心していました。

●ビジネスモデルのポイントはこちら

価格は高級店の1/3
原価率は60%
客回転数が3回転以上
椅子は、基本立ち食いなので無し

夕方5時半から行列状態です。

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現在は既にシリーズとしてイタリアン以外の
お店もあるそうです。

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お店の様子はこんな感じです。

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カルパッチョ

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ムール貝
今まで一番おいしいと思ったムール貝でした。

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カニのパスタ!
カニの風味がしっかりとのったソースで
パスタもこっと固めの茹で上がり!

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最後は特上ステーキでした。

とろけるようなお肉で柔らかく
初めて経験する味でした!

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俺の会部式会社の
ホームページにもありますが

「俺の株式会社」は、料理人をはじめ
全従業員の幸せを追求する会社です。

この実践が最強チームを実現していると
実感したコンセプトとお店でした!

ちなみに、二人で食事して
6000円でした。

しかし、食事に使った時間は
ちょうど1時間。

次のミーティングを控えていたので
丁度良かったです。

今回は、常識を超えたお店を体験できて
とても勉強になりました。

くじら倶楽部
中山孝志



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